Glutensiz Besinler

   Glutensiz besinlerin B vitaminleri, folik asit, demir ve liften fakir olması, diyetin özenli bir şekilde planlanmasını gerektirir. Diyette ana tahıl grubunu gluten içermeyen pirinç ve mısır oluşturur. Fakat besin çeşitliliğini arttırmak hem diyetin besin ögesi içeriğini arttıracak hem de sizi kısır bir döngüden kurtaracaktır. Bu nedenle son yıllarda adının aksine buğdaygiller familyasından değil kuzukulağıgiller familyasına ait bir bitki olan karabuğday (greçka); ülkemizde Konya ilinde tarımına başlanıp, yakın zamanda market raflarında yerini alarak çölyaklar için oldukça iyi bir seçenek olmuştur. Son yıllarda popülerliği artan kinoa (quinoa) bitkisi de glutensiz diyette çığır açacak başka bir tahıldır. Zengin kuarsetin ve lif içeriği ve yüksek antioksidan kapasitesi nedeniyle fonksiyonel besin olarak tanımlanmaktadır. Fakat anavatanı Güney Amerika’nın And Dağları bölgesi olan kinoa ithal ürün olması nedeniyle pahalı bir besin seçeneğidir. 

   Glutensiz tahılların dışında besin sanayinde glutenden arındırılmış unlar ve bu undan yapılan ürünlerde glutensiz diyette önemli yer tutmaktadır. Hemen hemen piyasada gluten içeren her besinin karşılığını bulmak mümkündür. Daha çok hipermarketlerin diyet ürünler adı altında oluşturdukları reyonlarda veya internet üzerinden satış yapan bir çok web sitesi aracılığıyla glutensiz makarna, şehriye, irmik, erişte, tarhana, yufka, kahvaltılık gevrek, köfte harcı, kabartma tozu, maya, bisküvi, kek, kraker, çikolata vb. bir çok ürüne ulaşabilirsiniz.

Gluten-free-products.jpeg

   İstanbul Halk Ekmek’in glütensiz ekmek ve unu İstanbul’lu tüketicilere iyi bir alternatif olmuştur. İstanbul dışında yaşayanlar ise kargo yoluyla ürünlere ulaşabilirler. Çoğu ithal olan bu ürünlerin maliyetlerinin yüksekliği glutensiz diyete uyumu zorlaştırır. Geçmiş yıllara kıyasla yerli üreticilerin glutensiz besin sektörüne verdiği destek ise yüz güldürücüdür. 

Yorumlar (1)

  1. Image
    ceylan Yıldırım - Reply

    Merhaba doktor hanım ben Çölyak hastaniz sorum şu hurmada gluten var mı acaba ?

Cevap Yaz

E-Posta adresiniz dışarıya kapalı. Zorunlu alanlar * ile işaretlenmiştir.


Güvenlik Kodu

Başka bir güvenlik kodu görmek için resme tıklayın.


Warning: Unknown: open(/home/beyzaeli/public_html/files/tmp/sess_q08l5im45liiqbpum3g3csr2g1, O_RDWR) failed: Disk quota exceeded (122) in Unknown on line 0

Warning: Unknown: Failed to write session data (files). Please verify that the current setting of session.save_path is correct (/home/beyzaeli/public_html/files/tmp) in Unknown on line 0